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豆漿營養比一比

來源:全球素食網  記者:林紘睿  發佈時間:2007/8/4  

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炎炎夏日吃不下東西,有人愛喝冰豆漿,消暑又能補充營養!但你知道市面上的冰豆漿,到底含有多少蛋白質等養份嗎?超商冰箱上一字排開的知名品牌豆漿,您購買的時候是否注意過他們的營養標示呢?即使是在有機店購買的有機豆漿,蛋白質含量也各有不同,讓我們來超級比一比吧!

以下是我們將各家豆漿包裝上的原料、營養成分等基本資料抄下來所製成的表,包括超商中熟悉的義美、統一、光泉三品牌有5種有糖豆漿,而有機店中常見的名豐、傳貴、活力廚房三品牌也有3種含糖的豆漿,全部共8種。無糖的部份超商較少,大賣場則有義美,有機店的名豐、傳貴、活力廚房則都有,全部共4種。

所有食品都必須印上的營養標示為:熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉共5項,一般都以100毫升(ml)為標示的單位量,其中只有名豐瓶上所標的是以240毫升為單位量,爲便於比較,下表所列是已經代為試算過後的數字,與原標示不同,特別提醒大家。

●市售含糖豆漿資料表:

●市售無糖豆漿資料表:

這麼多數字是否讓您眼花撩亂呢?我們不妨來看看各營養成分含量高低的排行榜,或可一目了然。不過請注意!這裡的排行爲求統一,都是以含量數字高者為前,含量最低者為後,但是實際上每個人對各種營養成分的需求是不同的,例如,發育中的小朋友可能需要脂肪、熱量高一點的產品,而怕胖的人則可能要完全反過來看!

一、蛋白質含量排行榜

一般人喝豆漿最關心的,可能是喝下的蛋白質含量,我們發現表中蛋白質含量多寡可以相差到兩倍之多....。統一、義美等知名品牌,每100毫升都只含有3公克左右的蛋白質。有機店中大家熟悉的名豐豆漿,乍看之下標示是為8公克,但由於其計算量是240毫升,在換算之後,每100毫升也只含有3.3公克。含量在4公克以上的有:活力廚房催芽豆漿、光泉鮮豆漿-低糖,以及傳貴有機豆漿,而排行第一的傳貴不論是有糖或無糖,其蛋白質含量都是每100毫升有6.5公克蛋白質,比第二名光泉和活力廚房都高出2公克以上,因此喝起來的口感也較為濃稠。

二、熱量排行榜

從熱量排行榜中可以發現,熱量高低並非取決於豆漿的含糖與否,例如傳貴、名豐等有機店所賣的無糖豆漿,其熱量都比超商的統一、光泉等含糖的豆漿高。而熱量最高的「統一黃金豆豆漿」每100毫升為60大卡,與最低的「義美古早傳統豆奶-無糖」每100毫為31大卡,熱量高低相差29大卡,如果以一次飲用紙盒裝480毫升計算的話,前者就高出後者139.2大卡之多。

三、脂肪含量排行榜

脂肪這一項跟熱量一樣,可能讓怕胖的人特別擔心,但事實上以素食者的角度看,平常飲食中脂肪過量的問題多半是烹調用油的部份,表中所有豆漿脂肪含量每100毫升從0.9公克到2.4公克都不算高,攝取如此直接來自大豆的植物性脂肪,並不會造成身體的負擔,反而是身體的養分...。但要注意的是,如果同時含碳水化合物也高的話,則脂肪或熱量可能來自所添加的糖,而非豆類原料,所以也要注意其蛋白質含量,才能推估來源。

四、碳水化合物排行榜

  
碳水化合物的排行榜高低落差也很大,每100毫升含量8.1公克的「名豐」最高,是含量只有0.8公克的「義美」的10倍多。比較特別的是,一般我們認為豆漿中的碳水化合物高低可能與所添加的糖多寡有關,但兩個表中名豐和活力廚房的豆漿,不管有糖或無糖,其碳水化合物含量都一樣高,是否在檢測或標示上有誤,目前仍無法得知...。

五、鈉含量排行榜

鈉的含量部份是高低落差最大的,最高每100毫升含量有48.4毫克的「光泉」,是最低含量「傳貴」1.8毫克的26倍多...。其中只有名豐、傳貴和義美都維持在個位數,光泉的低糖鮮豆漿也有39.9毫克,統一兩種豆漿大約在20毫克上下,活力廚房不管含糖與否都有24毫克。一般消費者可能很少去看鈉的含量,但對糖尿病、高血壓患者而言,鈉含量低者對身體的負擔也較低,需要多注意一點。

豆漿是大家從小喝到大的飲料,尤其大部分的人早餐都選擇外食,不管在攤販、早餐店、便利商店等地方,包括素食和葷食者,都常常會選喝豆漿。一般店舖自製的豆漿,比較明顯的問題是過甜,而難以判別的問題則可能是採用了基因改造黃豆,但連店家自己都不知道!在便利商店、大賣場、有機店等零售通路上,購買有品牌的包裝豆漿,讓許多人較為放心,因為依規定包裝必須印上成份、營養標示等,而且目前各大廠所出產的包裝豆漿,幾乎都已經標榜「非基因改造黃豆」或「有機黃豆」,基改的疑慮得以稍解。

但大部分消費者在購買時比較注意有效期限,然後在「有糖」與「無糖」中做選擇,而忽略其他營養標示的細節,無意間可能喝下不適合自己的養分,或所需要的並沒有得到滿足。建議大家還是多花一點時間將標示看清楚,但也要好好想想自己身體所需,豆漿是很棒的飲料,喝得健康最重要!


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